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Todo lo que el huevo puede hacer por tu cocina

No importa hacerse la pregunta de qué fue antes, si el huevo o la gallina. Lo que sí tenemos son las respuestas sobre este preciado alimento que es versátil, sabroso, barato y muy, muy accesible

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Al rescate de la gallina negra castellana

José Luis Yustos se marchó de Madrid en 1997, entre otras cosas porque quería criar gallinas. Pero no cualquier gallina ni de cualquier manera. Su objetivo era contribuir a la recuperación de una de las razas de gallinas más antigua de Europa y manejarlas siguiendo en Reglamento europeo de ganadería ecológica.

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La amenazada gallina negra castellana fue la preferida de Isabel La Católica

La gallina negra castellana, declarada en peligro de extinción en 2008, fue una de las razas con más prestigio en España hasta los años 30 por su resistencia e índice de puesta y llegó a ser una de las preferidas por la reina Isabel la Católica.